Կակավիա (հունական ձկան ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ձողաձուկ, կարմրաձուկ) 120 գ · 120 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Կարտոֆիլ 60 գ · 46 կկալ
• Լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Ձկան արգանակ 200 գ · 10 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել և պատրաստել ձուկը՝ մաքրել թեփուկներից, անջատել ներքին օրգանները և ֆիլեի բաժանել՝ պահպանելով գլուխներն ու ոսկորները, եթե դրանք օգտագործելու եք արգանակի համար։ Ֆիլեները կտրատել խոշոր կտորների։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը՝ տապակել մինչև փափկելը և բուրմունքը, մոտ 5 րոպե։
3. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու լոլիկը կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել ձկան արգանակը։ Խառնուրդը բերել մարմանդ եռման, ծածկել և եփել մոտ 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
4. Զգուշորեն տեղադրել ձկան ֆիլեները եռացող արգանակի մեջ։ Եփել ևս 5-8 րոպե կամ մինչև ձուկը դառնա անթափանց և լիովին եփվի՝ զգույշ լինելով, որպեսզի չգերեփվի։
5. Հեռացնել կաթսան կրակից։ Ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
6. Մատուցել Կակավիան տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր բաժնի վրա ցանելով մի փոքր ձիթապտղի յուղ և, ըստ ցանկության, կրատսի հացի հետ։