Կարելյան կարկանդակներ (Կարյալանպիիրակկա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղացած աշորայի ալյուր 150 գ · 495 կկալ
• Ալյուր 50 գ · 180 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ
• Կլոր բրինձ 100 գ · 360 կկալ
• Ամբողջական կաթ 515 գ · 310 կկալ
• Եփած ձու 220 գ · 310 կկալ
• Կարագ 100 գ · 717 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել բրնձի շիլայի միջուկը. Լվացեք կլոր բրինձը և կաթսայում ջրով եփեք, ապա մարմանդ կրակով եփեք 10 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի։
2. Ավելացրեք կաթ և մի պտղունց աղ բրնձի խառնուրդին, ապա մարմանդ եփեք 30-40 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև շիլան դառնա խիտ ու քսուքանման. թողեք մի փոքր սառչի։
3. Խմորի համար աշորայի ալյուրը, ցորենի ալյուրը և ջուրը մի պտղունց աղի հետ խառնեք ամանի մեջ. հունցեք մինչև ամուր, հարթ խմոր ստացվի։
4. Խմորը բաժանեք փոքր կտորների (մոտ 20 գ յուրաքանչյուրը) և յուրաքանչյուր կտորը գլորեք շատ բարակ, ձվաձև՝ գրտնակով։
5. Յուրաքանչյուր ձվաձև խմորի կենտրոնում դրեք մեկ գդալ բրնձի շիլա՝ հավասարաչափ տարածելով, բայց եզրերի շուրջ թողնելով սահման։
6. Զգուշորեն ծալքավորեք խմորի եզրերը միջուկի շուրջ՝ ստեղծելով բարձրացած, ծալքավոր եզրագիծ։
7. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 250°C (480°F): Կարկանդակները դասավորեք թխելու թերթիկի վրա՝ ծածկված մագաղաթյա թղթով։
8. Թխել 15-20 րոպե, կամ մինչև կեղևները ոսկեգույն շագանակագույն դառնան և մի փոքր խրթխրթան լինեն։
9. Մինչ կարկանդակները թխվում են, պատրաստեք ձվի յուղը. Խաշած ձվերը տրորեք փափկեցրած կարագի և մի պտղունց աղի հետ մինչև քսուքանման դառնալը։
10. Տաք կարկանդակները հանեք ջեռոցից և, ցանկության դեպքում, խոզանակով քսեք հալած կարագ՝ կեղևները փափկացնելու համար։ Մատուցեք տաք վիճակում ձվի յուղի հետ։