Խաման Դհոկլա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սիսեռի ալյուր (Բեսան) 200 գ · 750 կկալ
• Ջուր 300 գ · 0 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 30 գ · 2 կկալ
• Ջինջեր-կանաչ չիլի մածուկ 15 գ · 1 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 0 կկալ
• Մրգային աղ (Էնո) 10 գ · 0 կկալ
• Եփելու յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 5 գ · 0 կկալ
• Քունջութի սերմեր 5 գ · 30 կկալ
• Քարրիի տերևներ 5 գ · 0 կկալ
• Կանաչ չիլի (ճեղքված) 10 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ (մանրացված) 10 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ հարել սիսեռի ալյուրը, 240մլ ջուրը, կիտրոնի հյութը, կոճապղպեղ-կանաչ չիլի մածուկը, 20գ շաքարավազը, 8գ աղը և քրքումի փոշին մինչև ստացվի հարթ, անջատ կեղևով խմոր։
2. Յուղ քսեք շոգեխաշելու համար նախատեսված կաթսային կամ ափսեին։ Շոգեխաշելուց անմիջապես առաջ խմորին ավելացրեք մրգային աղը (Էնո) և նրբորեն խառնեք մինչև փրփրելը. չափից դուրս մի խառնեք։
3. Անմիջապես լցնել փրփրուն խմորը յուղված կաթսայի մեջ և շոգեխաշել 15-20 րոպե միջինից բարձր կրակի վրա, կամ մինչև ատամի չոփիկը մաքուր դուրս գա։ Թողնել մի փոքր սառչի։
4. Համեմելու համար փոքր թավայի մեջ տաքացնել յուղը։ Ավելացնել մանանեխի սերմերը և թողնել, որ պայթեն։ Այնուհետև ավելացնել քունջութի սերմերը, քարրիի տերևները և կանաչ չիլին, և տապակել մեկ րոպե։
5. Համեմունքի խառնուրդին ավելացնել 60մլ ջուր, 10գ շաքարավազ և 2գ աղ և եռացնել։ Այս տաք համեմունքը լցնել սառեցված դհոկլայի վրա։
6. Դհոկլան կտրատել քառակուսիների կամ ադամանդաձև կտորների։ Զարդարել թարմ կտրատած համեմով և մատուցել տաք վիճակում՝ կանաչ չաթնիի հետ։