Խարչո

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (կրծքամիս կամ թիակ) 150 գ · 375 կկալ
• Երկարահատիկ բրինձ 30 գ · 108 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Սխտոր 8 գ · 11 կկալ
• Ընկույզ 20 գ · 130 կկալ
• Թքեմալի (վրացական սալորի թթու սոուս) 25 գ · 13 կկալ
• Խմելի-սունելի (վրացական համեմունք) 4 գ · 11 կկալ
• Մաղադանոսի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Թարմ համեմ 8 գ · 2 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 68 կկալ
• Ջուր կամ տավարի արգանակ 500 գ · 0 կկալ
• Չիլի պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրատեք տավարի միսը 2-3 սմ խորանարդիկներով, դրեք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով կամ արգանակով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հավաքեք փրփուրը, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և դանդաղ եփեք 1,5-2 ժամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա։
2. Մինչ տավարի միսը եփվում է, մանր կտրատեք սոխը և սխտորը։ Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնալը, այնուհետև ավելացրեք սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույրը։
3. Ավելացրեք տապակած սոխն ու սխտորը եռացող տավարի մսի կաթսայի մեջ։
4. Լվացեք բրինձը սառը ջրի տակ մինչև ջուրը մաքուր դառնա, ապա ավելացրեք կաթսայի մեջ։ Եփեք մոտ 15-20 րոպե մինչև բրինձը գրեթե փափուկ դառնա։
5. Խոշորորեն մանրացրեք ընկույզը, ապա ավելացրեք թքեմալի սոուսը, խմելի-սունելին, մաղադանոսի փոշին, չիլի պղպեղը և դափնու տերևը ապուրի մեջ։
6. Լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները և շարունակեք եփել ևս 10-15 րոպե՝ թույլ տալով համերին գեղեցիկ համադրվել։
7. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը աղով և սև պղպեղով։ Մատուցելուց առաջ զգուշորեն հեռացրեք դափնու տերևը։
8. Մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարեք թարմ կտրատած համեմով (և ցանկության դեպքում սամիթով)։