Խոլոդնիկ (Սառը ճակնդեղի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած ճակնդեղ (խորանարդիկներով) 100 գ · 43 կկալ
• Թարմ վարունգ (խորանարդիկներով) 80 գ · 12 կկալ
• Եփած ձու 40 գ · 63 կկալ
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր (1-2% յուղայնություն) 200 գ · 100 կկալ
• Թարմ սամիթ 5 գ · 2 կկալ
• Կանաչ սոխ 10 գ · 3 կկալ
• Ջուր 20 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և եփեք ճակնդեղը մինչև փափկի, այնուհետև թողեք սառչի, մաքրեք և քերեք կամ մանր կտրատեք։ Ցանկության դեպքում մի փոքր ճակնդեղի եփման հեղուկ (կվաս) մի կողմ դրեք։
2. Եփեք ձուն մինչև պինդ լինի, սառեցրեք սառը ջրի տակ, մաքրեք և մանր կտրատեք։ Մանր կտրատեք թարմ վարունգը, սամիթը և կանաչ սոխը։
3. Մեծ ամանի մեջ միացրեք կտրատած ճակնդեղը, վարունգը, մանրացրած ձուն, սամիթը և կանաչ սոխը։ Զգուշորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները։
4. Ավելացրեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիրը (կամ թանը) և լավ խառնեք, մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Ավելացրեք մի քիչ ճակնդեղի եփման հեղուկ (կվաս), եթե ցանկանում եք ավելի խորը վարդագույն գույն ստանալ։
5. Համեմեք աղով ըստ ճաշակի՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով կիտրոնի հյութ կամ մի քիչ քացախ՝ լրացուցիչ թթվաշության համար։ Մատուցելուց առաջ խոլոդնիկը սառեցրեք սառնարանում առնվազն 1-2 ժամ։