Կոլոկիտոկեֆտեդես (հունական դդմիկի կոտլետներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Դդմիկ (ջրազրկված) 150 գ · 26 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Թարմ անանուխ 3 գ · 2 կկալ
• Թարմ սամիթ 3 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 1 կկալ
• Ֆետա պանիր 38 գ · 99 կկալ
• Ձվեր 25 գ · 39 կկալ
• Ալյուր 15 գ · 55 կկալ
• Խմորիչ 1 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար ներծծված) 12 գ · 109 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Քերել դդմիկը, տեղադրել քամիչի մեջ, ցանել 1 թեյի գդալ աղ և թողնել 15-20 րոպե՝ ավելորդ խոնավությունը հանելու համար: Քերած դդմիկը շատ մանրակրկիտ քամել մաքուր խոհանոցային սրբիչի միջոցով՝ հնարավորինս շատ հեղուկ հեռացնելու համար:
2. Մանր կտրատել սոխը, սխտորը, թարմ անանուխը, սամիթը և մաղադանոսը։ Մեծ ամանի մեջ փշրել ֆետա պանիրը։
3. Ավելացնել քամած դդմիկը, կտրատած սոխը, սխտորը, կանաչեղենը, ձուն, ալյուրը և խմորիչը ֆետայի հետ ամանին: Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան՝ ստանալով խիտ խմոր։
4. Միջին կրակի վրա մեծ չկպչող թավայի մեջ տաքացնել առատ ձիթապտղի յուղ։ Գդալով զանգվածը դնել տաք յուղի մեջ՝ նրբորեն տափակացնելով՝ տապակածքի ձև տալու համար։ Զգույշ եղեք, որ թավան չծանրաբեռնեք։
5. Տապակել կոլոկիտոկեֆտեդեսը յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե, կամ մինչև դրանք գեղեցիկ ոսկեգույն դարչնագույն դառնան և լիովին եփվեն: Հանել թավայից և դնել անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
6. Մատուցել կոլոկիտոկեֆտեդեսը տաք վիճակում՝ ըստ ցանկության ավելացնելով ավանդական հունական յոգուրտ կամ ծածիկի սոուս՝ թարմացնող համադրության համար։