Կուայ Թեու Ռիա (Թայերեն նավակային արգանակով լապշա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած բրնձի վերմիշել 150 գ · 210 կկալ
• Կտրտած խոզի միս 40 գ · 60 կկալ
• Կտրտած տավարի միս 40 գ · 65 կկալ
• Խոզի մսի գնդիկներ 30 գ · 60 կկալ
• Խոզի լյարդ 20 գ · 30 կկալ
• Մակարդված խոզի արյուն 30 գ · 40 կկալ
• Ֆերմենտացված լոբու կաթնաշոռի մածուկ 10 գ · 10 կկալ
• Մուգ սոյայի սոուս 15 գ · 15 կկալ
• Բաց սոյայի սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Ձկան սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Արմավենու շաքար 10 գ · 40 կկալ
• Լոբու ծիլեր 30 գ · 10 կկալ
• Ջրային սպանախ (Morning Glory) 30 գ · 5 կկալ
• Խրթխրթան խոզի կեղևներ 10 գ · 50 կկալ
• Տապակած սխտոր 5 գ · 20 կկալ
• Գինձ և կանաչ սոխ (զարդարելու համար) 5 գ · 1 կկալ
• Համեմունքների խառնուրդ (գալանգալ, լեմոնգրաս, կաֆիր լայմի տերևներ և այլն) 5 գ · 10 կկալ
• Ջուր (արքայախնձորի հիմքի համար) 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք արգանակի հիմքը՝ խոզի/տավարի ոսկորները համեմունքների խառնուրդի (գալանգալ, լեմոնգրաս, կաֆիր լայմի տերևներ, սխտոր, համեմի արմատներ) հետ եփելով առնվազն 1-2 ժամ՝ առավելագույն համ ստանալու համար: Քամեք արգանակը և պահեք տաք վիճակում։
2. Կաթսայի մեջ պատրաստի արգանակը խառնեք մուգ սոյայի սոուսի, բաց սոյայի սոուսի, ձկան սոուսի, արմավենու շաքարի, ֆերմենտացված լոբու կաթնաշոռի մածուկի և մակարդված խոզի արյան (եթե օգտագործում եք) հետ։ Բերեք մարմանդ եփի՝ անընդհատ խառնելով մինչև համասեռ դառնալը և տաքանալը։
3. Առանձին-առանձին եփեք բրնձի վերմիշելը, կտրտած խոզի միսը, կտրտած տավարի միսը, խոզի մսի գնդիկները, խոզի լյարդը, լոբու ծիլերը և ջրային սպանախը եռացող ջրում մինչև պատրաստ լինելը։
4. Հավաքելու համար եփած լապշան և բլանշացված բաղադրիչները (խոզի միս, տավարի միս, մսի գնդիկներ, լյարդ, լոբու ծիլեր, ջրային սպանախ) դրեք մատուցվող ափսեի մեջ։
5. Եփած լապշայի և տոպինգների վրա լցրեք տաք, բուրումնավետ արգանակը։ Առատորեն զարդարեք խրթխրթան խոզի կեղևներով, տապակած սխտորով, թարմ համեմով և կանաչ սոխով։
6. Մատուցեք անմիջապես՝ կողքին ավանդական համեմունքներով, ինչպիսիք են չիլիի փաթիլները, քացախի մեջ թթու դրած չիլիները և լրացուցիչ ձկան սոուսը՝ անձնական ճաշակին համապատասխանեցնելու համար։