Կուկու Սիբզամինի (Իրանական Կարտոֆիլի Ձվածեղ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ 700 գ · 539 կկալ
• Մեծ ձվեր 300 գ · 468 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 20 գ · 7 կկալ
• Կուրկումայի փոշի 3 գ · 11 կկալ
• Բուսական յուղ 45 գ · 405 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի, այնուհետև մաքրել և լավ տրորել; մի կողմ դնել սառչելու։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել տրորած կարտոֆիլը, մանր կտրատած սոխը, թարմ մաղադանոսը, կուրկուման, աղը և սև պղպեղը։
3. Ձվերը ավելացնել կարտոֆիլի խառնուրդին և լավ խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները համաչափ խառնվեն։
4. Մեծ չկպչող թավայի մեջ բուսական յուղը տաքացնել միջին կրակի վրա։
5. Թավայի մեջ լցնել կուկուի խառնուրդը, հավասարաչափ տարածել և թեթևակի սեղմել սպաթուլայով՝ հարթ շերտ ստանալու համար։
6. Եփել մի կողմից 10-15 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնա և պնդանա, այնուհետև զգուշորեն շրջել և եփել ևս 10-15 րոպե մինչև մյուս կողմը ևս ոսկեգույն դառնա և եփվի։
7. Հեռացնել կրակից, թողնել մի փոքր սառչի, այնուհետև կտրել շերտերով կամ քառակուսիներով և մատուցել։