Օմարի բիսկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած օմարի միս 30 գ · 30 կկալ
• Անալի կարագ 10 գ · 70 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Դեղին սոխ, կտրտած 20 գ · 8 կկալ
• Գազար, կտրտած 15 գ · 6 կկալ
• Նեխուր, կտրտած 10 գ · 1 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 5 գ · 7 կկալ
• Տոմատի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Բրենդի կամ կոնյակ 5 գ · 10 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 10 գ · 10 կկալ
• Ձկան արգանակ 120 գ · 12 կկալ
• Ծանր սերուցք (35% յուղայնություն) 40 գ · 144 կկալ
• Եփած սպիտակ բրինձ 25 գ · 33 կկալ
• Օմարի պատյաններ (արիշտայի համար) 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եռացրեք կենդանի օմարները, ապա հանեք միսը պոչերից և ճանկերից։ Կոտրեք և մանրացրեք պատյանները՝ միսը պահելով։
2. Մեծ կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և կարագի մի մասը։ Ավելացրեք մանրացրած օմարի պատյանները և տապակեք մինչև բուրավետ դառնալը՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանր կտրտած սոխը, գազարը, նեխուրը և մանրացրած սխտորը։ Տապակեք ևս 5-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Խառնեք տոմատի մածուկը և եփեք 2-3 րոպե, ապա թավան դեգլազավորեք բրենդիով և սպիտակ գինիով՝ քերելով բոլոր կարմրած կտորները։
5. Ավելացրեք ձկան արգանակը, դափնու տերևը և ուրցը։ Եռացրեք, ապա իջեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 30-40 րոպե։
6. Արիշտայի խառնուրդը քամեք մանր ցանցավոր քամիչով՝ ամուր սեղմելով պինդ նյութերը՝ ամբողջ հեղուկն ու համը ստանալու համար։ Պինդ նյութերը դեն նետեք։
7. Քամած հեղուկը վերադարձրեք մաքուր կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք եփած բրինձը և հարիչով պյուրեացրեք խառնուրդը մինչև համասեռ դառնալը։
8. Խառնեք ծանր սերուցքը և մնացած կարագը։ Մեղմորեն տաքացրեք՝ առանց եռացնելու, ապա համեմեք աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
9. Ավելացրեք պահված օմարի միսը արիշտայի մեջ, տաքացրեք մի քանի րոպե։ Մատուցեք անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։