Լոկրո դե Պապա (Էկվադորական կարտոֆիլի և պանրի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ, կլպած և խորանարդաձև կտրտած 800 գ · 616 կկալ
• Դեղին սոխ, մանրացրած 120 գ · 48 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 10 գ · 15 կկալ
• Բուսական յուղ 18 գ · 159 կկալ
• Ամբողջական կաթ 412 գ · 247 կկալ
• Քեսո Ֆրեսկո (կամ նմանատիպ մեղմ սպիտակ պանիր), փշրած 150 գ · 390 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 10 գ · 2 կկալ
• Ավոկադո, խորանարդաձև կտրտած, զարդարելու համար 120 գ · 192 կկալ
• Ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ 200 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
2. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլը կաթսայի մեջ, լցրեք բավարար քանակությամբ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ՝ այն ծածկելու համար, և համեմեք աղով։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և եփեք 20-25 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը շատ փափուկ դառնա։
3. Երբ կարտոֆիլը փափկի, դրանց մոտ կեսը տրորեք անմիջապես կաթսայի մեջ կարտոֆիլի տրորիչով կամ պատառաքաղով՝ ապուրը խտացնելու համար։ Ավելացրեք ամբողջական կաթը և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։
4. Ավելացրեք փշրած Քեսո Ֆրեսկոն և խառնեք, մինչև այն սկսի հալվել և խառնվել ապուրի հետ՝ ճշգրտելով աղի համը։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարած թարմ համեմով և ավոկադոյի խորանարդիկներով։