Մարինացված անչոուսներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ անչոուսի ֆիլե 100 գ · 131 կկալ
• Սպիտակ գինու քացախ 30 գ · 9 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (առաջին սառը մզման) 14 գ · 124 կկալ
• Թարմ կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք թարմ անչոուսները՝ հեռացնելով գլուխը, աղիքները և զգուշորեն բացելով դրանք՝ հեռացնելու կենտրոնական ոսկորը՝ ստանալով երկու ֆիլե: Լվացեք ֆիլեները սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Դասավորեք անչոուսի ֆիլեները մեկ շերտով ոչ ռեակտիվ ամանի մեջ, օրինակ՝ ապակյա կամ կերամիկական։ Աղ լցրեք, ապա վրան լցրեք սպիտակ գինու քացախը և կիտրոնի հյութը այնքան, մինչև ձուկը հիմնականում ծածկվի։
3. Ծածկեք ամանը և պահեք սառնարանում առնվազն 6-8 ժամ կամ ավելի լավ՝ մեկ գիշեր, որպեսզի թթուն «եփի» ձուկը: Ֆիլեները կդառնան անթափանց։
4. Քամեք ավելորդ քացախը և կիտրոնի հյութը մարինացված անչոուսներից։ Մանր կտրատեք թարմ մաղադանոսը և մանրացրեք սխտորը։
5. Մարինացված անչոուսները տեղափոխեք մաքուր մատուցվող ափսեի մեջ։ Առատորեն ցողեք ձիթապտղի յուղով և շաղ տվեք մանրացված մաղադանոսով ու սխտորով։ Մատուցեք անմիջապես կամ պահեք սառնարանում։