Մերջիմեք Քյոֆթեսի (Կարմիր ոսպի կոտլետներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարմիր ոսպ 200 գ · 704 կկալ
• Նուրբ բլղուր 90 գ · 308 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 45 գ · 398 կկալ
• Տոմատի մածուկ 15 գ · 12 կկալ
• Կարմիր պղպեղի մածուկ (մեղմ) 15 գ · 12 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 2 գ · 8 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ (Pul Biber) 2 գ · 6 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 20 գ · 7 կկալ
• Կանաչ սոխ 30 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք կարմիր ոսպը և եփեք 3 բաժակ ջրի մեջ մինչև շատ փափկի և ամբողջ ջուրը ներծծվի, մոտ 15-20 րոպե։
2. Մինչ ոսպը եփվում է, նուրբ բլղուրը դրեք մեծ ամանի մեջ։ Երբ ոսպը եփվի, տաք ոսպը լցրեք անմիջապես բլղուրի վրա, խառնեք, ծածկեք և թողեք թրմվի 10-15 րոպե, մինչև բլղուրը փափկի։
3. Սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Ավելացնել տոմատի մածուկը, կարմիր պղպեղի մածուկը, քիմիոնը, կարմիր պղպեղի փաթիլները և սև պղպեղը. եփել ևս մեկ րոպե։
4. Ավելացնել տապակած սոխի խառնուրդը ոսպ-բլղուր խառնուրդին։ Ավելացնել մանր կտրատած թարմ մաղադանոս և կանաչ սոխ։
5. Առատորեն համեմել աղով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հունցել ձեռքով 5-10 րոպե, մինչև այն դառնա միասեռ խմոր։ Ձևավորել փոքր, ձվաձև կամ տորպեդո ձևի կոտլետներ (քյոֆթեներ)՝ սեղմելով խառնուրդի մի բուռ։
6. Դասավորել Մերջիմեք Քյոֆթեսին մատուցման ափսեի վրա, սովորաբար թարմ հազարի տերևների վրա, և մատուցել կիտրոնի շերտիկներով՝ քամելու համար։