Միդիե Դոլմա (Լցոնած միդիաներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Միդիաներ, թարմ, մաքրված 72 գ · 54 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ 75 գ · 90 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Սոճու ընկույզ 5 գ · 34 կկալ
• Չորացրած հաղարջ 5 գ · 15 կկալ
• Թարմ սամիթ 4 գ · 2 կկալ
• Թարմ անանուխ 4 գ · 3 կկալ
• Կիտրոն 10 գ · 2 կկալ
• Բուրավետ պղպեղ 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել թարմ միդիաները՝ հեռացնելով բեղիկները և մաքրելով խեցիները։ Զգուշորեն բացել յուրաքանչյուր միդիա՝ առանց ամբողջությամբ առանձնացնելու խեցիների կեսերը, ստեղծելով միջուկի համար գրպան։
2. Մի քանի անգամ լվացեք կարճահատիկ բրինձը, մինչև ջուրը պարզ դառնա, այնուհետև 15 րոպե թրմեք տաք ջրում՝ նախքան լավ քամելը։
3. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ դառնա, այնուհետև ավելացնել սոճու ընկույզը և եփել մինչև թեթև ոսկեգույն երանգ ստանա։
4. Ավելացնել քամած բրինձը, չորացրած հաղարջը, բուրավետ պղպեղը, սև պղպեղը և թարմ սամիթի ու անանուխի կեսը։ Ավելացնել տաք ջուր, ծածկել և շոգեխաշել 5-7 րոպե, մինչև ջուրը հիմնականում ներծծվի և բրինձը կիսաեփ լինի. թողնել սառչի։
5. Զգուշորեն լցնել յուրաքանչյուր միդիա սառեցված բրնձի խառնուրդով՝ թեթևակի սեղմելով խեցի լցնելու համար։ Խցկած միդիաները ամուր շարել լայն կաթսայի մեջ։
6. Միդիաների վրա լցնել տաք ջուր և կիտրոնի հյութ, ապահովելով, որ հեղուկը հասնի դրանց բարձրության մոտ կեսին։ Ծածկել և շոգեխաշել ցածր կրակով 20-25 րոպե, մինչև միդիաները եփվեն, իսկ բրինձը փափուկ լինի։
7. Մատուցել Միդիե Դոլման տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ զարդարված մնացած թարմ սամիթով, անանուխով և շատ թարմ կիտրոնի ֆրեզներով։