Մինեստրայի պանե (Տոսկանական հացի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հնացած տոսկանական հաց 40 գ · 104 կկալ
• Պահածոյացված կեղևազերծված լոլիկ 80 գ · 16 կկալ
• Եփած կաննեոլինի լոբի 40 գ · 48 կկալ
• Սև կաղամբ (Կավոլո Ներո) 60 գ · 28 կկալ
• Գազար 20 գ · 8 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 15 գ · 2 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Սխտորի պճեղ 2 գ · 3 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 200 գ · 16 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ լրացուցիչ կույս 9 գ · 80 կկալ
• Պարմեզան պանիր 7 գ · 28 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք սոֆրիտո. Մանր կտրատեք սոխը, գազարը, նեխուրը և սխտորը։ Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ապա ավելացրեք կտրատած բանջարեղենը և տապակեք մինչև փափկի, մոտ 8-10 րոպե։
2. Ավելացրեք պահածոյացված կեղևազերծված լոլիկը՝ դրանք գդալով տրորելով, և կաննեոլինի լոբին կաթսայի մեջ։ Լավ խառնեք և շոգեխաշեք 10 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
3. Լցրեք բանջարեղենի արգանակը և ավելացրեք սև կաղամբը՝ երբեմն խառնելով։ Հասցրեք եռման, ապա կրակը նվազեցրեք մարմանդի, ծածկեք և եփեք 25-30 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի։
4. Ամոքեք ապուրը աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Հնացած հացը պատառոտեք գյուղական կտորների և ավելացրեք ապուրին, թողնելով մի քանի րոպե թրջվել մինչ մատուցելը։
5. Մատուցել տաք, ցանկության դեպքում մի փոքր ձիթապտղի յուղ և քերած պարմեզան պանիր ցանելով։