Մոնդոնգո (Եփուկ ստամոքսից)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի ստամոքս (նախապես եփած) 100 գ · 85 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 30 գ · 6 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկ 60 գ · 12 կկալ
• Պահածոյացված սիսեռ (քամած) 30 գ · 49 կկալ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ 20 գ · 16 կկալ
• Աջի ամարիլյո մածուկ 5 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Տավարի արգանակ 100 գ · 10 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 1 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 1 գ · 3 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Կիտրոն (մատուցելու համար) 10 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք նախապես եփած ստամոքսը, կտրատեք փոքր կտորների և մի կողմ դրեք։
2. Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանրացված սոխը, պղպեղը և սխտորը; տապակեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք կտրատած լոլիկը, Աջի Ամարիլյո մածուկը, քիմիոնը, ուրցը, ապխտած պապրիկան և դափնու տերևը։ Եփեք ևս 2-3 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
4. Ավելացրեք պատրաստի ստամոքսը, խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը, գազարը և տավարի արգանակը կաթսայի մեջ։ Եփեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 60-90 րոպե, մինչև ստամոքսը շատ փափուկ դառնա։
5. Եփելու վերջին 15 րոպեին ավելացրեք սիսեռը և կանաչ ոլոռը։ Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
6. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևը։ Զարդարեք թարմ համեմով և կիտրոնի հյութով։