Մուլլիգաթանի

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորի, առանց կաշվի 500 գ · 825 կկալ
• Կարմիր ոսպ, չոր 150 գ · 528 կկալ
• Բասմատի բրինձ, չոր 100 գ · 365 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Գազար 120 գ · 49 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 80 գ · 13 կկալ
• Գրեննի Սմիթ խնձոր 180 գ · 94 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, քերած 15 գ · 12 կկալ
• Թեթև կոկոսի կաթ 400 գ · 320 կկալ
• Հավի արգանակ, ցածր նատրիումով 1000 գ · 100 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 28 գ · 248 կկալ
• Տոմատի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Քարի փոշի 14 գ · 40 կկալ
• Մանրացված քրքում 3 գ · 10 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 3 գ · 10 կկալ
• Մանրացված համեմ 3 գ · 10 կկալ
• Կայենյան պղպեղ 1 գ · 3 կկալ
• Սև պղպեղ, մանրացված 1 գ · 3 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 30 գ · 8 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացված 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը կտրեք 2.5 սմ կտորների; մանր կտրատեք սոխը, գազարը, նեխուրը, սխտորը և կոճապղպեղը։ Խնձորի կեղևը մաքրեք, միջուկը հեռացրեք, այնուհետև մանր կտրատեք։
2. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք հավի կտորները և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք սոխը, գազարը և նեխուրը; եփեք 5-7 րոպե մինչև փափկելը։ Ավելացրեք սխտորը և կոճապղպեղը՝ եփելով ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Ավելացրեք քարի փոշին, քրքումը, քիմիոնը, համեմը, կայենյան պղպեղը և սև պղպեղը; եփեք 1 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի համեմունքները բովվեն։
5. Ավելացրեք տոմատի մածուկը և եփեք ևս մեկ րոպե։ Ավելացրեք հավի արգանակը, կոկոսի կաթը, կարմիր ոսպը, բրինձը և կտրատված խնձորը։ Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք, ծածկած վիճակում, 30 րոպե։
6. Տապակած հավը հետ դրեք կաթսայի մեջ։ Շարունակեք եփել ևս 10-15 րոպե, կամ մինչև հավը եփվի, իսկ ոսպը և բրինձը փափկեն։
7. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք լայմի հյութը։ Համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության կարգավորեք համեմունքները՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ աղ կամ համեմունք։
8. Մուլլիգաթանին մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ մանրացված համեմով և լայմի կտորով։