Մութիա (գոլորշիով պատրաստված մշկընկույզի պելմենիներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջական ցորենի ալյուր 50 գ · 170 կկալ
• Ոլոռի ալյուր (Բեսան) 25 գ · 97 կկալ
• Թարմ մշկընկույզի տերևներ 20 գ · 10 կկալ
• Իմբիր-սխտոր-կանաչ չիլի մածուկ 5 գ · 5 կկալ
• Քրքումի փոշի 0 գ · 2 կկալ
• Կարմիր չիլի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Համեմի փոշի 1 գ · 1 կկալ
• Սիսեռի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Քունջութի սերմեր 2 գ · 11 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Բնական յոգուրտ 25 գ · 15 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և մանր կտրատեք թարմ մշկընկույզի տերևները. մի կողմ դրեք։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք ամբողջական ցորենի ալյուրը, ոլոռի ալյուրը, կտրատած մշկընկույզի տերևները, իմբիր-սխտոր-կանաչ չիլի մածուկը, քրքումի փոշին, կարմիր չիլի փոշին, համեմի փոշին, սիսեռի փոշին, քունջութի սերմերի կեսը, ասաֆետիդան, աղը, սննդային սոդան և բնական յոգուրտը։
2. Խառնուրդին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ և լավ հունցեք՝ ավելացնելով մի փոքր ջուր, եթե անհրաժեշտ է, որպեսզի ստացվի ամուր, բայց ճկուն խմոր։ Խմորը բաժանեք փոքր, գլանաձև մասերի, յուրաքանչյուրը մոտ 5-7 սմ երկարությամբ։
3. Գոլորշիով եփեք մութիայի գլանափաթեթները շոգեկաթսայում մոտ 15-20 րոպե, կամ մինչև դրանք լիովին եփվեն և ամրանան։ Թողեք մի փոքր սառչեն, ապա կտրատեք կես դյույմ հաստությամբ կտորների։
4. Համեմելու համար փոքր թավայի մեջ տաքացրեք մնացած բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանանեխի սերմերը, թողեք պայթեն, ապա ավելացրեք մնացած քունջութի սերմերը, քարիի տերևները (ըստ ցանկության) և մի պտղունց ասաֆետիդա։
5. Թափեք տաք համեմունքային խառնուրդը կտրատած մութիայի կտորների վրա և նրբորեն խառնեք, որպեսզի պատվեն։ Մատուցեք Մութիան տաք վիճակում՝ կանաչ չատնիի կամ յոգուրտի հետ։