Ծովային լոբի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր ծովային լոբի 75 գ · 253 կկալ
• Ապխտած խոզի ազդր 33 գ · 83 կկալ
• Դեղին սոխ 33 գ · 13 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 17 գ · 2 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 3 գ · 4 կկալ
• Հավի արգանակ 250 գ · 25 կկալ
• Դափնու տերեւներ 1 գ · 0 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (զարդարելու համար) 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք չոր լոբի, ապա լոբին թրջեք գիշերը սառը ջրում։ Ջրքաշեք և լավ լվացեք։
2. Մեծ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցում միջին կրակի վրա եփեք ապխտած ազդրը, մինչև ճարպը դուրս գա։ Հանեք ազդրը և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք խորանարդաձեւ կտրատած սոխը, գազարը և նեխուրը կաթսայի մեջ մնացած ճարպի մեջ։ Տապակեք մինչև փափկի, մոտ 8-10 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և չորացրած ուրցը; եփեք ևս մեկ րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
5. Հանեք ջրքաշած լոբին և խոզի ազդրը կաթսա։ Ավելացրեք հավի արգանակ և դափնու տերևներ։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդ աստիճանի։
6. Եփեք ծածկած վիճակում 1,5-2 ժամ, կամ մինչև լոբին շատ փափուկ լինի, իսկ խոզի ազդրի միսը հեշտությամբ անջատվի ոսկորից։ Պարբերաբար խառնեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր կամ արգանակ՝ ցանկալի խտությունը պահպանելու համար։
7. Հեռացրեք խոզի ազդրը և դափնու տերևները։ Միսը անջատեք ոսկորից՝ ոսկորն ու կաշին դեն նետելով։ Մանրացված միսը ավելացրեք ապուրին։
8. Լոբու մի մասը տրորեք կաթսայի կողքին գդալով կամ կարտոֆիլի տրորիչով՝ ավելի քսուքային տեքստուրա ստանալու համար, կամ օգտագործեք սուզվող բլենդեր՝ ավելի հարթ ապուր ստանալու համար (ըստ ցանկության)։
9. Համեմեք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Լցրեք ամանների մեջ, զարդարեք թարմ մաղադանոսով և մատուցեք տաք վիճակում։