Սոխի Ուտտապամ

🛒 Բաղադրիչներ

• Իդլի բրինձ 38 գ · 135 կկալ
• Ուրադ Դալ (սև մաշ) 13 գ · 43 կկալ
• Շամբալայի սերմեր 1 գ · 2 կկալ
• Սոխ 70 գ · 28 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 5 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ 9 գ · 83 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք իդլի բրինձը, ուրադ դալը և շամբալայի սերմերը առանձին։ Թրջեք դրանք բավարար ջրում. բրինձը 4-5 ժամ, ուրադ դալը և շամբալայի սերմերը միասին՝ 2-3 ժամ։
2. Քամեք թրջած բաղադրիչները։ Նախ, մանրացրեք ուրադ դալը և շամբալայի սերմերը մի փոքր ջրով՝ մինչև դառնան հարթ և փափուկ զանգված։ Այնուհետև, բրինձը ջրով մանրացրեք՝ ստանալով փոքր-ինչ խոշոր խմոր։
3. Երկու խմորները միացրեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և լավ խառնեք ձեռքերով՝ օդ ներքաշելու համար։ Ծածկեք և թողեք տաք տեղում 8-12 ժամ խմորվելու, կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի և դառնա օդային։
4. Խմորի խմորումից հետո նրբորեն խառնեք այն՝ առանց շատ օդ հանելու։ Տապակը միջին կրակի վրա տաքացրեք և թեթևակի յուղեք։
5. Մի շերեփ խմոր լցրեք տաք տապակի վրա՝ մի փոքր տարածելով՝ ձևավորելով հաստ բլիթ։ Անմիջապես վրան հավասարաչափ շաղ տվեք մանր կտրատած սոխ, կանաչ չիլի և համեմի տերևներ։
6. Մի փոքր բուսական յուղ ցողեք եզրերի շուրջ և ուտտապամի վրա։ Եփեք 2-3 րոպե միջին կրակի վրա, մինչև ներքևի մասը ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն դառնա, այնուհետև զգուշությամբ շրջեք և եփեք ևս 1-2 րոպե, մինչև միջուկը փափկի։
7. Մատուցել տաք՝ անմիջապես կոկոսի չաթնիի և սամբարի հետ։