Պանիր Կատի Ռոլլ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր ցորենի (Մայդա) 50 գ · 183 կկալ
• Ջուր 25 գ · 0 կկալ
• Գհի (Հալած յուղ) 10 գ · 90 կկալ
• Պանիր (Հնդկական կաթնաշոռային պանիր) 100 գ · 300 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Բուլղարական պղպեղ 30 գ · 9 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 5 գ · 5 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Գարամ Մասալա 1 գ · 4 կկալ
• Համեմի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Չաթ Մասալա 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 5 գ · 1 կկալ
• Անանուխի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մի ամանի մեջ միացրեք մայդան, մի պտղունց աղը և մեկ թեյի գդալ գհին։ Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք և հունցեք փափուկ, ճկուն խմոր; ծածկեք և թողեք հանգստանա 15 րոպե։
2. Խառնեք թարմ համեմի տերևները, անանուխի տերևները, կանաչ չիլիները, կոճապղպեղի մի փոքր կտոր և մի քիչ կիտրոնի հյութ՝ փոքր քանակությամբ ջրի հետ, մինչև համասեռ զանգված ստացվի՝ կանաչ չատնի պատրաստելու համար։
3. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը; ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա։ Ավելացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և բուլղարական պղպեղը՝ եփելով ևս 2-3 րոպե։
4. Ավելացրեք քրքումի փոշի, կարմիր չիլիի փոշի, համեմի փոշի, գարամ մասալա և չաթ մասալա։ Եփեք մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա, այնուհետև ավելացրեք մանրացված պանիրը։
5. Զգուշորեն խառնեք պանիրը համեմունքների հետ՝ եփելով 3-5 րոպե մինչև լավ տաքանա։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի և թարմ համեմի տերևներով; մի կողմ դրեք։
6. Խմորը բաժանեք հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը բարակ շրջանաձև բացեք (ինչպես ռոտի կամ պարատա)՝ քսելով մի քիչ գհի։
7. Տաքացրեք տավան կամ տափակ տապակը միջին կրակի վրա; եփեք յուրաքանչյուր պարատա, մինչև երկու կողմերում էլ ոսկեգույն բծեր հայտնվեն՝ ըստ անհրաժեշտության քսելով ավելի շատ գհի։
8. Եփած պարատայի մի կողմի վրա քսեք կանաչ չատնիի առատ շերտ։ Տեղադրեք պանիրի միջուկի մի մասը կենտրոնում։
9. Վրան ավելացրեք բարակ կտրատած հում սոխ և մի քիչ թարմ կիտրոնի հյութ։ Ամուր փաթաթեք և մատուցեք անմիջապես։