Պղպեղի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Այծի միս (առանց ոսկորի, անյուղ) 125 գ · 179 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Սկոչ Բոննեթ պղպեղ (կամ Հաբաներո) 5 գ · 2 կկալ
• Իմբիրի արմատ 3 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 2 կկալ
• Պղպեղի ապուրի համեմունքների խառնուրդ (աղացած ուզիզա, ուդա, էհուրու, ալիգատոր պղպեղ) 5 գ · 15 կկալ
• Արգանակի խորանարդիկներ 5 գ · 5 կկալ
• Ջուր 250 գ · 0 կկալ
• Բուրմունքի տերևներ (Նչանվու/Էֆինրին), մանրացրած 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և կտրատեք այծի միսը փոքր կտորների։ Միսը դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուր՝ ծածկելու համար, և համեմեք մեկ բուլյոնի խորանարդիկով ու կիսատ կտրատված սոխի կեսով։
2. Եփել մինչև եռալը, այնուհետև նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել մինչև միսը փափկի՝ մոտ 45-60 րոպե՝ հեռացնելով մակերեսին բարձրացող ցանկացած փրփուր։
3. Մինչ միսը եփվում է, մանրացրեք մնացած կես սոխը, սկոչ բոննեթ պղպեղը, իմբիրը և սխտորը՝ ստանալով միասեռ մածուկ՝ անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ջուր օգտագործելով։
4. Երբ միսը փափկի, կաթսայի մեջ ավելացրեք բլենդերով պատրաստված պղպեղի խառնուրդը և պղպեղի ապուրի համեմունքների խառնուրդը։ Լավ խառնեք և ավելացրեք մնացած բուլյոնի խորանարդիկը և աղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Շոգեխաշել ևս 10-15 րոպե՝ համերը միախառնելու համար, այնուհետև մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել մանրացրած բուրմունքի տերևները։