Աղավնի ոլոռի ապուր (Սոպա դե Գուանդու)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած աղավնի ոլոռ (Գուանդու) 100 գ · 140 կկալ
• Աղած խոզի փոր (Տոսինո Սալադո) 38 գ · 112 կկալ
• Յուկա (Կասավա), կեղևազերծված և կտրատած 50 գ · 70 կկալ
• Նյամե (Յամ), կեղևազերծված և կտրատած 38 գ · 45 կկալ
• Կանաչ բանան, կեղևազերծված և կտրատած 38 գ · 50 կկալ
• Կարտոֆիլ, կեղևազերծված և խորանարդաձև կտրատած 38 գ · 30 կկալ
• Սպիտակ սոխ, կտրատած 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 4 գ · 5 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրատած 19 գ · 5 կկալ
• Թարմ համեմ, կտրատած 3 գ · 1 կկալ
• Անատոյի (Աչիոտե) յուղ 3 գ · 27 կկալ
• Մանրացրած քիմիոն 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք չորացրած գուանդու, թրմեք այն մեկ գիշեր, ապա եփեք մինչև փափկի։ Թարմ կամ սառեցված գուանդուն լավ լվացեք։
2. Աղած խոզի փորը մանր կտրատեք և մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տապակեք մինչև խրթխրթան դառնա, և յուղի մեծ մասը դուրս գա։
3. Հեռացրեք խրթխրթան խոզի կտորները և մի կողմ դրեք: Թավայի մեջ թողեք մոտ 2 ճաշի գդալ յուղ՝ ավելորդը հեռացնելով։
4. Կաթսայի մեջ ավելացրեք անատոյի յուղը, մանրացրած սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը։ Տապակեք մինչև բանջարեղենը փափկի, իսկ սոխը թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
5. Խառնեք մանրացրած քիմիոնը, ապա ավելացրեք գուանդուն և բավարար քանակությամբ ջուր կամ արգանակ՝ բոլոր բաղադրիչները ծածկելու համար: Եռացրեք։
6. Ավելացրեք յուկան, նյամեն, կանաչ բանանը և կարտոֆիլը կաթսայի մեջ: Նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք մոտ 60-70 րոպե կամ մինչև բոլոր արմատապտուղները շատ փափուկ դառնան։
7. Համեմեք աղով՝ ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ ավելացրեք կտրատած համեմը և պահած խրթխրթան խոզի փորի կտորները։