Պիսալադիեր

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 113 գ · 405 կկալ
• Տաք ջուր 68 գ · 0 կկալ
• Չոր խմորիչ 3 գ · 9 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (խմորի համար) 11 գ · 97 կկալ
• Սոխ 450 գ · 180 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (սոխի համար) 22 գ · 194 կկալ
• Աղած անչոուսի ֆիլե (ջրազրկված) 19 գ · 26 կկալ
• Նիսուազ ձիթապտուղ (առանց կորիզի) 34 գ · 42 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ տաք ջրի մեջ լուծեք խմորիչը, ապա ավելացրեք ալյուրը, ձիթապտղի յուղը (խմորի համար) և մի պտղունց աղ։ Խառնեք մինչև կոպիտ խմոր ստացվի, ապա թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա հունցեք 5-7 րոպե, մինչև այն դառնա հարթ և առաձգական։
2. Տեղադրեք խմորը թեթևակի յուղված ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք բարձրանա տաք տեղում 1-1,5 ժամ, կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
3. Մինչ խմորը բարձրանում է, բարակ կտրատեք սոխը։ Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը (սոխի համար) միջին-ցածր ջերմության վրա, ավելացրեք սոխը և դանդաղ եփեք 45-60 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն խորը կարամելացվի և շատ փափուկ դառնա։
4. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (390°F)։ Բարձրացած խմորը ճզմեք և բացեք մեծ ուղղանկյուն կամ օվալի տեսքով (մոտ 30x40 սմ) թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Խմորը տեղափոխեք ջեռոցի տապակ՝ ծածկված մագաղաթյա թղթով։
5. Կարամելացված սոխը հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա՝ թողնելով փոքր եզր։ Անչոուսի ֆիլեները դասավորեք ցանցի նման սոխի վրա և զարդարեք Նիսուազ ձիթապտուղներով։
6. Թխեք 20-25 րոպե, կամ մինչև խմորեղենի կեղևը ոսկեգույն շագանակագույն դառնա և լիովին եփվի։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի։