Պիսսալադիեր

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 300 գ · 1092 կկալ
• Ջուր 180 գ · 0 կկալ
• Թարմ խմորիչ 10 գ · 10 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 75 գ · 663 կկալ
• Դեղին սոխ 1500 գ · 600 կկալ
• Սև նիսուազ ձիթապտուղ, առանց կորիզի 50 գ · 58 կկալ
• Անձրուկի ֆիլե, չորացրած 50 գ · 105 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել խմորը: Մեծ ամանի մեջ լուծել խմորիչը տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել ալյուրը, 2 ճ/գ ձիթապտղի յուղը և մի պտղունց աղ: Հունցել մինչև հարթ և առաձգական դառնալը՝ մոտ 5-7 րոպե:
2. Խմորը դնել թեթևակի յուղված ամանի մեջ, ծածկել և թողնել տաք տեղում 1-1,5 ժամ կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
3. Մինչ այդ, սոխը բարակ կտրատել և տապակել մեծ թավայի մեջ 3 ճ/գ ձիթապտղի յուղով և ուրցի ճյուղով շատ ցածր կրակին 60-90 րոպե, պարբերաբար խառնելով, մինչև խորը կարամելացվի և շատ փափուկ դառնա։
4. Նախատաքացնել ջեռոցը մինչև 200°C (390°F): Բարձրացած խմորը ցած դնել և գրտնակել մի փոքր ալյուրապատ մակերեսի վրա՝ մեծ ուղղանկյուն կամ շրջանաձև՝ թխման թերթիկին համապատասխան։
5. Կարամելացված սոխը հավասարապես տարածել խմորի վրա՝ թողնելով փոքր եզրեր։ Անձրուկի ֆիլեները դասավորել ցանցի տեսքով սոխի վրա, ապա սև ձիթապտուղները ցրել տարածություններում։
6. Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև խմորեղենի կեղևը ոսկեգույն շագանակագույն դառնա, իսկ միջուկը սկսի փրփրել։ Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։