Լավաշ (Փիթա հաց)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր բարձր տեսակի 500 գ · 1820 կկալ
• Տաք ջուր 300 գ · 0 կկալ
• Ակտիվ չոր խմորիչ 7 գ · 25 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Մանր շաքար 5 գ · 19 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ համատեղել տաք ջուրը, շաքարավազը և ակտիվ չոր խմորիչը; նրբորեն խառնել և թողնել 5-10 րոպե մինչև փրփրելը, ինչը կնշանակի, որ խմորիչն ակտիվ է։
2. Խմորիչի խառնուրդին ավելացրեք ալյուրը, ձիթապտղի յուղը և աղը; խառնել գդալով մինչև կոշտ խմոր ստացվի, ապա տեղափոխել թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա։
3. Խմորը հունցել 7-10 րոպե մինչև դառնա հարթ և առաձգական; թեթևակի յուղել մաքուր ամանը, տեղադրել խմորը մեջը, ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել տաք տեղում 1-1.5 ժամ՝ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
4. Բարձրացած խմորը ճզմել և բաժանել 8 հավասար մասերի; յուրաքանչյուր մասից ձևավորել հարթ գունդ, ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել հանգստանա 15-20 րոպե։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացնել առավելագույն ջերմաստիճանով (մոտ 230-260°C կամ 450-500°F)՝ ներսում դնելով թխման քար կամ ծանր թխման թերթիկ առնվազն 30 րոպե։
6. Թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա յուրաքանչյուր խմորի գունդ բացել բարակ 15-20 սմ (6-8 դյույմ) տրամագծով շրջանաձև, ապահովելով հավասար հաստություն։
7. Զգուշորեն տեղափոխել 1-2 փիթա կլորները տաք թխման քարի կամ թերթիկի վրա; թխել 2-4 րոպե, կամ մինչև փիթան ամբողջությամբ փքվի և վերին մասը թեթևակի ոսկեգույն դառնա։
8. Հեռացնել թխված փիթան ջեռոցից և անմիջապես ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով՝ այն փափուկ պահելու համար; կրկնել մնացած խմորի հետ։