Խոզի կողիկների ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ (ոսկորով) 150 գ · 280 կկալ
• Կարտոֆիլ 70 գ · 55 կկալ
• Գազար 40 գ · 16 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 20 գ · 3 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ջուր 90 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (զարդարելու համար) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք խոզի կողիկները մանրակրկիտ, կտրեք առանձին կտորների և չորացրեք. կարող եք կարճ ժամանակով եռացրած ջրում բլանշացնել՝ կեղտերը հեռացնելու համար, այնուհետև նորից լվանալ։
2. Մեծ կաթսայի մեջ կողիկները միացրեք բավարար քանակությամբ թարմ ջրի հետ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն. ավելացրեք մի քանի հատիկ սև պղպեղ, դափնու տերևներ և քառորդ կտրած սոխ։
3. Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը մարմանդի, հանել փրփուրը և մարմանդ կրակով եփել 90 րոպե. այդ ընթացքում մաքրել և կտրատել կարտոֆիլն ու գազարը փոքր կտորների, իսկ նեխուրը բարակ կտրատել։
4. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, գազարը, նեխուրը և մանրացված սխտորը կաթսայի մեջ. համեմել աղով ըստ ճաշակի և շարունակել եփել ևս 30-40 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
5. Հեռացնել դափնու տերևները և սոխի մեծ կտորները. տաք ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել թարմ մաղադանոսով և մատուցել անմիջապես։