Պոսոլե

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի թիակ 100 գ · 220 կկալ
• Պահածոյացված հոմինի (ջրազերծված) 200 գ · 160 կկալ
• Գուաջիլո պղպեղ (չորացրած) 10 գ · 10 կկալ
• Անչո պղպեղ (չորացրած) 8 գ · 8 կկալ
• Սպիտակ սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 20 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 1 գ · 4 կկալ
• Չորացրած մեքսիկական ուրց 1 գ · 3 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Լայմ (մատուցելու համար) 30 գ · 8 կկալ
• Բողկ (կտրատած, մատուցելու համար) 30 գ · 5 կկալ
• Կանաչ կաղամբ (մանրացրած, մատուցելու համար) 50 գ · 12 կկալ
• Ավոկադո (կտրատած, մատուցելու համար) 50 գ · 80 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք խոզի թիակը, կտրատեք խոշոր կտորների և տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ կես սոխի, երկու ատամիկ սխտորի, դափնու տերևի և առատ ջրի հետ; աղ արեք։
2. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 1,5-2 ժամ մինչև խոզի միսը փափուկ լինի և հեշտությամբ քանդվի; հանեք խոզի միսը, մանրացրեք և մի կողմ դրեք։
3. Մինչ խոզի միսը եփվում է, հեռացրեք գուաջիլո և անչո պղպեղների ցողունները և սերմերը; դրանք թրջեք տաք ջրում 20-30 րոպե մինչև փափկեն։
4. Խյուսի մեջ խառնեք թրջած պղպեղները մնացած թարմ սոխի, մնացած սխտորի պճեղների, մանրացված քիմիոնի, չորացրած մեքսիկական ուրցի և խոզի մսի եփման արգանակի մեկ կամ երկու բաժակի հետ մինչև միատարր զանգված ստացվի։
5. Քամեք չիլիի խառնուրդը խոզի մսի պահված արգանակի մեջ՝ ստանալու համար հարթ սոուս՝ դեն նետելով ցանկացած պինդ մասնիկ։
6. Ավելացրեք մանրացված խոզի միսը և քամված հոմինին չիլիի արգանակով կաթսայի մեջ; եռացրեք և եփեք առնվազն 30 րոպե՝ համերը խառնելու համար, ըստ անհրաժեշտության՝ ավելացնելով աղ։
7. Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ լայմի շերտերով, մանրացված կաղամբով, կտրատած բողկով և խորանարդաձև կտրատած ավոկադոյով։