Ռիբոլիտա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի ձեթ (սոֆրիտոյի համար) 8 գ · 72 կկալ
• Դեղին սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Գազար 15 գ · 6 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 10 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկ 100 գ · 20 կկալ
• Կանելինի լոբի (քամած և լվացած) 65 գ · 91 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 250 գ · 8 կկալ
• Լաչինատո կաղամբ 50 գ · 13 կկալ
• Մանգոլդ 50 գ · 10 կկալ
• Հին գյուղական հաց 50 գ · 130 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ (մատուցելուց առաջ) 4 գ · 36 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, գազարը և նեխուրը (սոֆրիտո): Եփեք մինչև փափկելը՝ մոտ 8-10 րոպե:
2. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը, ապա խառնեք մանր կտրատած լոլիկը և թողեք մեղմ կրակի վրա 5 րոպե:
3. Ավելացրեք կանելինի լոբին և բանջարեղենի արգանակը։ Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 20 րոպե։
4. Խառնեք կաղամբը և մանգոլդը՝ եփելով մինչև թառամելը, մոտ 5-7 րոպե։ Առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։
5. Ավելացրեք հին գյուղական հացը՝ սեղմելով այն ապուրի մեջ, որպեսզի ներծծի հեղուկը: Շարունակեք եփել 15-20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև հացը փափկի և խտացնի ապուրը։
6. Հեռացրեք կրակից և թողեք հանգստանա առնվազն 10 րոպե՝ համերը միախառնվելու և ապուրի հետագա խտացման համար։ Ռիբոլիտան հաճախ ավելի լավն է հաջորդ օրը։
7. Մատուցել տաք վիճակում՝ վրան մի փոքր ձիթապտղի ձեթ լցնելով։ Ոչ վեգան տարբերակի համար կարելի է ավելացնել քերած պարմեզան պանիր։