Հռոմեական ոճի արտիճուկներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հռոմեական արտիճուկներ 250 գ · 125 կկալ
• Թարմ անանուխ (Մենտուչիա) 10 գ · 5 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 15 գ · 130 կկալ
• Կիտրոն 10 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք արտիճուկները՝ հեռացնելով կոշտ արտաքին տերևները, կտրելով ցողունները և հեռացնելով փշոտ գագաթները։ Հանեք աղվամազը կենտրոնից և անմիջապես քսեք բոլոր կտրված մակերեսներին կիտրոն՝ մգացումից խուսափելու համար։
2. Փոքր ամանով խառնեք մանրացված թարմ անանուխը, մանրացված սխտորը, աղը և թարմ աղացած սև պղպեղը։ Զգուշորեն լցրեք յուրաքանչյուր արտիճուկի կենտրոնը այս անուշաբույր խառնուրդով։
3. Լցոնած արտիճուկները սերտորեն, գլուխները ներքև դիր խորը կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ։ Ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, ապա լցրեք բավարար քանակությամբ ջուր (կամ սպիտակ գինի) և մնացած կիտրոնի հյութ, մինչև դրանք մոտ կեսով ջրի տակ լինեն։
4. Հեղուկը թույլ եռացրեք, ապա ծածկեք կաթսան և եփեք 25-35 րոպե, կամ մինչև արտիճուկները պատառաքաղով հեշտությամբ ծակվեն։ Համոզվեք, որ եփման հեղուկը ամբողջությամբ չի գոլորշիանում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի փոքր տաք ջուր։
5. Մատուցեք Carciofi alla Romana տաք վիճակում՝ վրան լցնելով կաթսայից վերցված եփման հեղուկի մի մասը։