Արմատապտուղի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ 125 գ · 96 կկալ
• Գազար 50 գ · 21 կկալ
• Յուկա (Մանիոկ) 75 գ · 120 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 25 գ · 4 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Սխտոր 4 գ · 6 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 375 գ · 19 կկալ
• Գինձ 4 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 65 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները. կեղևազրկեք և կտրատեք կարտոֆիլը, յուկան և գազարը 2-2.5 սմ կտորներով: Կտրատեք սոխը և նեխուրը, ապա մանրացրեք սխտորը։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Տապակեք կտրատած սոխը, նեխուրը և մանրացրած սխտորը մինչև փափկեն և բուրավետ դառնան, ինչը սովորաբար տևում է մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը, յուկան և գազարը կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը՝ համոզվելով, որ բոլոր բանջարեղենները ծածկված են, այնուհետև եռացրեք խառնուրդը։
4. Կրճատեք կրակը մինչև ցածր, ծածկեք կաթսան և թողեք եփվի 30-40 րոպե, կամ մինչև բոլոր արմատապտուղները փափկեն պատառաքաղով ծակելիս: Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
5. Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք թարմ կտրատած գինձը։ Աղցանը լցրեք ամանների մեջ և անմիջապես մատուցեք։