Լիոնական աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆրիզե աղցան 100 գ · 15 կկալ
• Ապխտած բեկոնի լարդոններ 70 գ · 350 կկալ
• Մեծ ձու 60 գ · 80 կկալ
• Երեկվա բագետ (սուխարիների համար) 40 գ · 105 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 120 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 10 գ · 3 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 5 գ · 5 կկալ
• Սխտորի պճեղ 2 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Երեկվա բագետը կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Թավայի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 1 րոպե տապակեք սխտորի պճեղը (ջարդած կամ մանրացրած), ապա ավելացրեք հացի խորանարդիկները։
2. Հացի խորանարդիկները տապակեք մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը, առանձնացրեք որպես սուխարի։ Նույն թավայի մեջ տապակեք բեկոնի լարդոնները միջին-բարձր կրակի վրա մինչև դրանք փխրուն դառնալը։
3. Լարդոնները հանեք թավայից և քամեք ավելորդ յուղը, թողնելով մոտ 1 ճաշի գդալ հալած յուղ։ Փոքր ամանի մեջ հարեք բեկոնի պահված յուղը, կարմիր գինու քացախը և Դիժոնի մանանեխը վինեգրետի համար։
4. Փոքր կաթսայի մեջ ջուրը հասցրեք թույլ եռման աստիճանի և ավելացրեք մի քիչ քացախ։ Զգուշությամբ կոտրեք ձուն եռացող ջրի մեջ և եփեք 3-4 րոպե, մինչև սպիտակուցները կարծրանան, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ։
5. Լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք ֆրիզե աղցանը։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք ֆրիզեն, փխրուն լարդոնները և սուխարիները։ Վրայից լցրեք տաք վինեգրետը և նրբորեն խառնեք։
6. Մատուցեք Լիոնական աղցանը անմիջապես՝ յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա դնելով պոչե ձուն։ Համեմեք թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։