Սաղմոնի մաշկի ռուլետ

🛒 Բաղադրիչներ

• Պատրաստի սուշի բրինձ 100 գ · 130 կկալ
• Կրծող սաղմոնի մաշկ 30 գ · 170 կկալ
• Նորի ջրիմուռի թերթիկ 3 գ · 10 կկալ
• Վարունգ, ժյուլիեն 20 գ · 3 կկալ
• Կանաչ սոխ, կտրատած 5 գ · 2 կկալ
• Բոված սպիտակ քունջութի սերմեր 2 գ · 12 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել սուշի բրինձը. Լվացեք սուշի բրինձը մինչև ջուրը պարզ դառնա: Եփել ըստ փաթեթի հրահանգների, ապա դեռ տաք վիճակում նրբորեն խառնել սուշի քացախի հետ (բրնձի քացախի, շաքարի և աղի խառնուրդ): Թողնել համեմված բրինձը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Սաղմոնի մաշկը խրթխրթան դարձնել. Սաղմոնի մաշկից քերել մնացորդային միսը կամ թեփուկները և շատ լավ չորացնել թղթե սրբիչներով։ Տաքացնել չկպչող թավան միջին բարձր ջերմության վրա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի փոքր յուղ և տապակել մաշկը՝ սպաթուլայով սեղմելով, մինչև երկու կողմից շատ խրթխրթան և ոսկեգույն դառնա, մոտ 5-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Աղացել թարմ թղթե սրբիչների վրա և կտրել բարակ շերտերի։
3. Պատրաստել բանջարեղենը. Վարունգը կտրատել բարակ ձողերի։ Կանաչ սոխը բարակ կտրատել։
4. Հավաքել ռուլետը. Տեղադրել նորի թերթիկը, փայլուն կողմը ներքև, բամբուկե սուշիի գլանափաթեթի վրա։ Սառեցված սուշի բրնձի հավասար շերտը տարածել նորիի մոտ երկու երրորդի վրա՝ վերին եզրը (ամենահեռուն ձեզանից) թողնելով մոտ 2,5 սմ ազատ։
5. Ավելացնել միջուկը. Կրծող սաղմոնի մաշկի շերտերը, մանրացված վարունգը և կտրատած կանաչ սոխը դասավորել բրնձի կենտրոնում հորիզոնական դիրքով։ Առատորեն շաղ տալ բոված քունջութի սերմերով։
6. Գլորել սուշին. Օգտագործելով բամբուկե գլանափաթեթը, բարձրացրեք ձեզ մոտ գտնվող եզրը և զգուշորեն ամուր գլորեք նորին միջուկի վրայով՝ նրբորեն սեղմելով՝ խիտ գլան ձևավորելու համար։ Խոնավացրեք նորիի ազատ եզրը մի փոքր ջրով՝ ռուլետը ամբողջությամբ կնքելու համար։
7. Կտրել և մատուցել. Սուր, խոնավացրած դանակով ռուլետը բաժանել 6-8 հավասար կտորների։ Մատուցել անմիջապես, ցանկության դեպքում՝ սոյայի սոուսի և վասաբիի հետ միասին։