Սկյաչատա

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձրորակ ցորենի ալյուր 500 գ · 1820 կկալ
• Ջուր 350 գ · 0 կկալ
• Ակտիվ չոր խմորիչ 7 գ · 3 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (առաջին սառը մզման) 50 գ · 442 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, աղը (10գ) և մի պտղունց շաքարավազը (3գ): Առանձին փոքր ամանի մեջ լուծեք ակտիվ չոր խմորիչը տաք ջրի մեջ, ապա թողեք 5-10 րոպե մինչև փրփրելը։
2. Ավելացրեք խմորիչի խառնուրդը և 20գ ձիթապտղի յուղն ալյուրի խառնուրդին։ Խառնեք մինչև կոպիտ խմոր ստացվի, ապա տեղափոխեք թեթևակի ալյուրապատ մակերեսին և հունցեք 10-15 րոպե մինչև հարթ և առաձգական դառնալը։
3. Խմորը դրեք թեթևակի յուղված ամանի մեջ՝ մեկ անգամ շրջելով՝ յուղապատելու համար։ Ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք բարձրանա տաք տեղում 1-1,5 ժամ կամ մինչև չափի կրկնապատկվելը։
4. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 220°C (425°F): Զգուշորեն իջեցրեք խմորը և տեղափոխեք թեթևակի յուղված թխման թերթիկի վրա։ Խմորը հավասարաչափ ձգեք՝ ուղղանկյուն ձև տալով, ապա մատների ծայրերով խորը փոսիկներ ստեղծեք մակերեսին։
5. Մնացած 30գ ձիթապտղի յուղը առատորեն լցրեք փոսիկավորված խմորի վրա և ցանկության դեպքում ցանեք լրացուցիչ խոշոր ծովային աղ։ Թողեք երկրորդ անգամ բարձրանա 20-30 րոպե։
6. Թխել 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը և լիովին եփվելը։ Տեղափոխել մետաղական ցանցի վրա՝ թեթևակի սառեցնելու համար՝ նախքան կտրելը և տաք մատուցելը։