Շոտլանդական արգանակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան ուս (առանց ոսկորի) 60 գ · 150 կկալ
• Գարի (չոր) 20 գ · 70 կկալ
• Գազար 50 գ · 18 կկալ
• Բրյուկվա 50 գ · 18 կկալ
• Պրաս-սոխ 30 գ · 9 կկալ
• Կանաչ կաղամբ 30 գ · 9 կկալ
• Գառան արգանակ 160 գ · 8 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ լվացեք գարին և թրջեք այն սառը ջրում առնվազն 30 րոպե, կամ գիշերվա ընթացքում լավագույն արդյունքի համար; լավ քամեք։
2. Գառան ուսը կտրատեք 2-3 սմ խորանարդիկների։ Մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ գառան կտորները բոլոր կողմերից տապակեք միջինից բարձր կրակի վրա, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած գազարը, բրյուկվան և պրասը; տապակեք 5-7 րոպե մինչև թեթևակի փափկելը։
4. Գառան միսը վերադարձրեք կաթսա։ Ավելացրեք թրջած գարին, գառան արգանակը, դափնու տերևը և համեմեք սև պղպեղով։
5. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդ, ծածկեք և շոգեխաշեք 1 ժամ, կամ մինչև գառը գրեթե փափկի։
6. Ավելացրեք մանրացված կանաչ կաղամբը կաթսայի մեջ և շարունակեք շոգեխաշել ևս 30-45 րոպե, կամ մինչև գառը շատ փափուկ լինի, իսկ գարին՝ լիովին եփված։
7. Հեռացրեք դափնու տերևը, համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղով ու պղպեղով կարգավորեք համեմունքները։
8. Տաք շոտլանդական արգանակը լցրեք ամանների մեջ և մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով։