Շչի (ռուսական կաղամբի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (թիկունքի մաս) 500 գ · 1250 կկալ
• Սպիտակ կաղամբ 700 գ · 175 կկալ
• Կարտոֆիլ 400 գ · 308 կկալ
• Գազար 200 գ · 82 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 50 գ · 40 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Ջուր 1500 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 2 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 2 գ · 0 կկալ
• Թարմ սամիթ (զարդարելու համար) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք տավարի միսը 2-3 սմ խորանարդների։ Տավարի միսը դրեք մեծ կաթսայի մեջ 1,5 լիտր ջրի հետ, հասցրեք եռման, հանեք փրփուրը և շոգեխաշեք 1 ժամ։
2. Մինչ տավարի միսը շոգեխաշվում է, մանր կտրատեք կաղամբը, խորանարդիկներով կտրատեք կարտոֆիլը, իսկ գազարն ու սոխը՝ բարակ շերտերով։
3. Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Ավելացրեք գազարը և եփեք 5-7 րոպե մինչև փափկի։
4. Խառնեք լոլիկի մածուկը և եփեք եւս 2-3 րոպե, ապա հանեք կրակից։ Սա ձեր «զաժարկան» է։
5. Երբ տավարի միսը շոգեխաշվել է 1 ժամ, ավելացրեք կտրատած կաղամբը կաթսայի մեջ։ Եփեք 15-20 րոպե, մինչև կաղամբը սկսի փափկել։
6. Ավելացրեք խորանարդիկներով կտրատած կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։ Շարունակեք եփել մոտ 10-15 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի։
7. Խառնեք «զաժարկան» (տապակած սոխ, գազար և լոլիկի մածուկ) ապուրի մեջ։ Ավելացրեք դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ։
8. Համեմեք աղով ըստ ճաշակի, ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք եւս 10-15 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։ Մատուցելուց առաջ հանեք դափնու տերևները։
9. Մատուցեք տաք, զարդարած թարմ սամիթով։ Ըստ ցանկության, յուրաքանչյուր մատուցմանը կարելի է ավելացնել մի գդալ թթվասեր։