Ծովախեցգետնի բիսկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ծովախեցգետին (մաքրված, հում միս) 75 գ · 79 կկալ
• Անաղ կարագ 15 գ · 108 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 3 գ · 31 կկալ
• Դեղին սոխ (խորանարդիկներով կտրատված) 38 գ · 15 կկալ
• Նեխուրի ցողուն (խորանարդիկներով կտրատված) 25 գ · 4 կկալ
• Գազար (խորանարդիկներով կտրատված) 20 գ · 8 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 4 գ · 6 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 8 գ · 8 կկալ
• Բրենդի կամ կոնյակ 0 գ · 0 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 0 գ · 0 կկալ
• Ամենանպատակ ալյուր 8 գ · 27 կկալ
• Հավի արգանակ (ցածր նատրիումով) 125 գ · 8 կկալ
• Ծանր սերուցք (36% յուղայնություն) 60 գ · 200 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 3 գ · 1 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Թարմ ուրց 0 գ · 0 կկալ
• Կայենյան պղպեղ 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք ծովախեցգետինները և հեռացրեք երակները, պատյանները պահեք արգանակի համար։ Առանձնացրեք ծովախեցգետնի մսի 1/4-ը կոպիտ կտրատած՝ զարդարելու համար, մնացածը մանր կտրատեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակեք ծովախեցգետնի պատյանները մինչև վարդագույն դառնալը, ապա ավելացրեք կտրատած սոխի, նեխուրի և գազարի 1/4-ը։ Ավելացրեք բրենդի և սպիտակ գինի, ապա ավելացրեք հավի արգանակ, դափնու տերև և ուրց; եփեք 20 րոպե՝ համեղ ծովախեցգետնի արգանակ ստանալու համար։
3. Ծովախեցգետնի արգանակը քամեք մանր մաղի միջով՝ սեղմելով պինդ նյութերը՝ ամբողջ հեղուկը քամելու համար։ Հեռացրեք պինդ նյութերը և արգանակը մի կողմ դրեք։
4. Նույն կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը և տապակեք մնացած կտրատած սոխը, նեխուրը, գազարը և մանրացված սխտորը մինչև փափկելը՝ մոտ 8-10 րոպե։
5. Խառնեք լոլիկի մածուկը և եփեք 2 րոպե։ Ավելացրեք ալյուրը և շարունակաբար խառնելով եփեք 1-2 րոպե՝ ռու ստանալու համար։
6. Աստիճանաբար խառնեք պահած ծովախեցգետնի արգանակը մինչև համասեռ դառնալը, ապա եփեք։ Ավելացրեք մանր կտրատած ծովախեցգետնի միսը և կայենյան պղպեղը. եփեք 3-5 րոպե՝ մինչև ծովախեցգետինները պատրաստ լինելը։
7. Հեռացրեք կրակից և խառնեք ծանր սերուցքը։ Օգտագործեք սուզվող բլենդեր (կամ տեղափոխեք սովորական բլենդեր), որպեսզի բիսկը հարեք մինչև համասեռ և կրեմային դառնալը։
8. Համտեսեք և ըստ ճաշակի աղ ու պղպեղ ավելացրեք։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարած պահած կտրատած ծովախեցգետիններով և թարմ մաղադանոսով։