Շուրպա

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան միս (ոսկորով կտորից) 112 գ · 280 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Գազար 62 գ · 25 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Քաղցր պղպեղ 38 գ · 12 կկալ
• Լոլիկ 63 գ · 11 կկալ
• Ջուր 250 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Գառան միսը կտրեք խոշոր, մոտ 4-5 սմ չափի կտորների և չորացրեք։
2. Հաստ հատակով կաթսայում կամ կազանում տաքացրեք մի փոքր յուղ (եթե գառան միսը յուղոտ չէ, հակառակ դեպքում օգտագործեք հալած յուղ) և տապակեք գառան կտորները մինչև բոլոր կողմերից լավ կարմրեն։
3. Հեռացրեք գառան միսը կաթսայից և ավելացրեք կոպիտ կտրատած սոխը; տապակեք մինչև թափանցիկ և թեթև ոսկեգույն դառնա։
4. Վերադարձրեք գառան միսը կաթսա, ավելացրեք գազարի և քաղցր պղպեղի խոշոր կտորներ, խառնեք մի քանի րոպե։
5. Ավելացրեք կոպիտ կտրատած լոլիկները, քիմիոնը, համեմը և սև պղպեղը; եփեք ևս 5-7 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել։
6. Լցրեք բավականաչափ տաք ջուր՝ բոլոր բաղադրիչները ծածկելու համար՝ ապահովելով առատ հեղուկ ապուրի համար։
7. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր, հանեք փրփուրը, ավելացրեք աղ և դափնու տերև, և շոգեխաշեք 60-90 րոպե, կամ մինչև գառան միսը փափկի։
8. Ավելացրեք կարտոֆիլի խոշոր կտորները ապուրին և շարունակեք շոգեխաշել ևս 20-25 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը եփվի, բայց պահպանի իր ձևը։
9. Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի; մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևները։
10. Մատուցեք տաք, առատորեն զարդարած թարմ մանրացրած համեմով, սամիթով կամ մաղադանոսով՝ իսկական վերջնական տեսքի համար։