Հավով շուրպա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր (ոսկորով, մաշկով) 150 գ · 250 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Գազար 50 գ · 21 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր) 40 գ · 10 կկալ
• Լոլիկ 60 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Ջուր 80 գ · 0 կկալ
• Թարմ կանաչի (սամիթ, համեմ) 5 գ · 2 կկալ
• Համեմունքներ (զիրա, համեմ, պապրիկա, սև պղպեղ, դափնու տերև) 5 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կրակի վրա մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ թավայում բուսական յուղը տաքացրեք: Ավելացրեք հավի կտորները և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը, այնուհետև հանեք և մի կողմ դրեք:
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք կտրատած գազարը և եփեք ևս 5 րոպե։
3. Ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և եփեք 3 րոպե, ապա ավելացրեք լոլիկը, մանրացված սխտորը և բոլոր համեմունքները։ Եփեք ևս 5 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել։
4. Տապակած հավը հետ դրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը և լցրեք բավարար քանակությամբ ջուր՝ բոլոր բաղադրիչները ծածկելու համար։ Եփեք մինչև եռալը, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի։
5. Մարմանդ եփեք, ծածկած վիճակում, առնվազն 45-60 րոպե, կամ մինչև հավը շատ փափկի և կարտոֆիլը լիովին եփվի: Եփելու ընթացքում մակերեսին բարձրացած փրփուրը հավաքեք։
6. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք համը՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ առատորեն զարդարած թարմ մանր կտրատած կանաչիով։