Ձկան կտորներով ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Բատանգ (իսպանական մակրել) ֆիլե 120 գ · 144 կկալ
• Փափուկ տոֆու 50 գ · 38 կկալ
• Նայ Բայ (փոքր բոք-չոյ) 80 գ · 10 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 10 գ · 8 կկալ
• Կանաչ սոխ 5 գ · 2 կկալ
• Գետնանուշի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Բաց սոյայի սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Քունջութի յուղ 2 գ · 18 կկալ
• Տապակած շալոտ 5 գ · 25 կկալ
• Ձկան արգանակ 300 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել ձուկը՝ բատանգի ֆիլեն բարակ կտրատել, նրբորեն լվանալ և չորացնել։ Ցանկության դեպքում թեթևակի համեմել սպիտակ պղպեղով և մի պտղունց աղով, կամ բաց թողնել աղը, եթե օգտագործում եք պահածոյացված բողկ։
2. Կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել գետնանուշի յուղը։ Տապակել կտրատած կոճապղպեղը մինչև անուշահոտ դառնալը՝ մոտ 1-2 րոպե։
3. Լցնել ձկան արգանակը և հասցնել եռման։ Ավելացնել բաց սոյայի սոուս և մի պտղունց սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել նայ բայը և փափուկ տոֆուն։ Եփել 1-2 րոպե, մինչև բանջարեղենը փոքր-ինչ փափկի։
5. Նրբորեն լցնել կտրատած ձուկը ապուրի մեջ։ Եփել ընդամենը 1-2 րոպե, մինչև ձուկը դառնա անթափանց և պարզապես եփվի, չգերեփել։
6. Տաքացրած ձկան կտորներով ապուրը լցնել ամանի մեջ։ Վրան ցողել քունջութի յուղ և առատորեն զարդարել կտրատած կանաչ սոխով և տապակած շալոտով։