Ապխտած հնդկահավի կրծքամիս

🛒 Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի կրծքամիս, առանց ոսկորի, առանց կաշվի 170 գ · 208 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Աղաջուրը պատրաստելու համար 1 բաժակ կոշեր աղը և 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքարավազը լուծել 4 բաժակ տաք ջրի մեջ մեծ տարայի մեջ։ Ավելացնել 8 բաժակ սառը ջուր, 2 դափնու տերև, 1 ճաշի գդալ սև պղպեղի հատիկներ և 4 ճզմած սխտորի պճեղ; խառնել։
2. Հնդկահավի կրծքամիսը ամբողջությամբ ընկղմել սառեցված աղաջրի մեջ։ Սառնարանում պահել 8-12 ժամ; 12 ժամից ավել չթողնել աղաջրի մեջ։
3. Հնդկահավը հանել աղաջրից, լավ լվանալ սառը ջրի տակ՝ ավելորդ աղը և բուրավետիչները հեռացնելու համար, այնուհետև ամբողջությամբ չորացնել թղթե սրբիչներով։
4. Հնդկահավի կրծքամիսը դնել ջեռոցի տապակի վրա տեղադրված մաղի վրա և սառնարանում չորացնել 2-4 ժամ, կամ մինչև մակերեսը դառնա կպչուն (կձևավորվի պելիկուլա)։
5. Ձեր ծխելու սարքը նախապես տաքացրեք մինչև 225-250°F (107-121°C) կայուն ջերմաստիճան՝ ձեր ընտրած փայտի կտորներով; խնձորի, հիկորի կամ բալի ծառի փայտը հիանալի ընտրություն է հնդկահավի համար։
6. Հնդկահավի կրծքամիսը դնել անմիջապես ծխելու սարքի ցանցի վրա և ծխեցնել, մինչև ամենահաստ մասում ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165°F (74°C), ինչը սովորաբար տևում է մոտ 3-5 ժամ։
7. Եփելուց հետո ապխտած հնդկահավի կրծքամիսը հանել ծխեցնող սարքից, թեթևակի ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել հանգստանա 15-20 րոպե, նախքան մանր կտրելը և մատուցելը։