Ապխտած հնդկահավի ոտք

🛒 Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի ոտք (ոսկորով, կաշվով) 400 գ · 840 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք աղաջուր՝ լուծելով աղը և, ըստ ցանկության, մի փոքր շագանակագույն շաքարավազը տաք ջրի մեջ; թողեք այն ամբողջությամբ սառչի։
2. Հնդկահավի ոտքը ընկղմեք սառեցված աղաջրի մեջ՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է. սառնարանում պահել 12-24 ժամ։
3. Հնդկահավի ոտքը հանեք աղաջրից, մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ և ամբողջությամբ չորացրեք թղթե սրբիչներով։
4. Ձեր ծխեցնող սարքը տաքացրեք մինչև 225-250°F (107-121°C) կայուն ջերմաստիճան. օգտագործեք ձեր նախընտրած փայտի տաշեղները կամ կտորները համի համար։
5. Հնդկահավի ոտքը դրեք անմիջապես ծխեցնող սարքի ցանցերի վրա. ծխեցրեք 4-6 ժամ, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը ամենահաստ մասում հասնի 165°F (74°C)։
6. Եփելուց հետո ապխտած հնդկահավի ոտքը հանեք ծխեցնող սարքից և թողեք հանգստանա 10-15 րոպե՝ մատուցելուց առաջ։