Տրիպի ապուր (Մոնդոնգո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի տրիպ (մաքրված) 100 գ · 85 կկալ
• Կարտոֆիլ 50 գ · 39 կկալ
• Յուկա (մանիոկ) 50 գ · 80 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Սոխ 17 գ · 7 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 17 գ · 3 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 3 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 3 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Քիմիոն (աղացած) 1 գ · 0 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 0 կկալ
• Աննատո (Աչիոտե) կամ պապրիկա 1 գ · 0 կկալ
• Համեմ (թարմ) 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք տավարի տրիպը մանրակրկիտ լվանալով մի քանի անգամ, ապա եփեք այն աղով և քացախով 10-15 րոպե, քամեք և նորից լվացեք։ Նախապես եփած տրիպը կտրատեք փոքր կտորների։
2. Մեծ կաթսայի մեջ մաքրված տրիպը լցրեք բավարար քանակությամբ ջրով կամ արգանակով, ավելացրեք մի պտղունց աղ և օրեգանո։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 2-3 ժամ մինչև տրիպը փափկի։
3. Մինչ տրիպը եփվում է, պատրաստեք սոֆրիտոն։ Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը միջին կրակի վրա և տապակեք մանրացված սոխը, բուլղարական պղպեղը և սխտորը մինչև փափկեն և բուրումնավետ դառնան։
4. Ավելացրեք լոլիկի մածուկ, քիմիոն և աննատո (կամ պապրիկա) սոֆրիտոյին՝ լավ խառնելով։ Եփեք ևս 2-3 րոպե՝ համերը խորացնելու համար։
5. Երբ տրիպը փափկի, ավելացրեք սոֆրիտոն, կտրատած կարտոֆիլը, յուկան և գազարը կաթսայի մեջ։ Շարունակեք շոգեխաշել մինչև բանջարեղենը եփվի և ապուրը մի փոքր խտանա։
6. Փորձեք և ճշգրտեք համեմունքները աղով՝ ըստ ձեր նախասիրության։ Մատուցեք Սոպա դե Մոնդոնգոն ափսեներով, զարդարեք թարմ մանրացված համեմով և մատուցեք տաք։