Սոթո Այամ արգանակով լապշա

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած, մանրացված հավի կրծքամիս 100 գ · 165 կկալ
• Եփած ձվի արգանակ 80 գ · 100 կկալ
• Եփած լոբու ծիլեր 50 գ · 15 կկալ
• Խաշած ձու (կիսով չափ) 25 գ · 35 կկալ
• Մանրացված նեխուր 10 գ · 2 կկալ
• Կտրտած լոլիկ 20 գ · 4 կկալ
• Տապակած սոխ 5 գ · 25 կկալ
• Բուսական յուղ (արգանակից) 3 գ · 27 կկալ
• Թափանցիկ հավի արգանակ 157 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել հավը մինչև լրիվ պատրաստ լինելը; զգուշությամբ հեռացնել հավը և պահպանել արգանակը։ Երբ սառչի, մանրացնել հավի միսը։
2. Մանրացնել սոխը, սխտորը, կոճապղպեղը, գալանգալը, քրքումը, մոմի ընկույզը, համեմը, չամանը և սպիտակ պղպեղը համեմունքային մածուկի մեջ։
3. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը, ապա տապակել համեմունքային մածուկը տրորած լեմոնգրասի, կաֆիր լայմի տերևների և դափնու տերևների հետ մինչև անուշ բույր ստանալը և յուղի առանձնացումը։
4. Ավելացնել պահպանված հավի արգանակը կաթսայի մեջ և հասցնել եռման։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա շոգեխաշել 20-30 րոպե՝ համերը լավ համադրելու համար։
5. Միևնույն ժամանակ, եփել ձվի արգանակը փաթեթի հրահանգներին համաձայն, արագ եռացնել լոբու ծիլերը և կտրատել խաշած ձվերը, նեխուրը և լոլիկները։
6. Մատուցելու համար եփած արգանակն ու եռացրած լոբու ծիլերը դնել ամանի մեջ։ Վրան դնել մանրացված հավը, խաշած ձվի կեսը, նեխուրը և լոլիկի կտորները։
7. Առատորեն լցնել տաք սոթո արգանակը միջուկի վրա։ Զարդարել խրթխրթան տապակած սոխով և մատուցել անմիջապես՝ կողքին լայմի շերտով և սամբալով՝ իսկական համ ստանալու համար։