Սուպ-է Ջո (Պարսկական գարու ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Մարգարտյա գարի 200 գ · 700 կկալ
• Հավի կրծքամիս 400 գ · 640 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Գազար 200 գ · 80 կկալ
• Կարտոֆիլ 300 գ · 231 կկալ
• Տոմատի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Սերուցք յուղալի 120 գ · 480 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 30 գ · 12 կկալ
• Ջուր 1440 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք մարգարտյա գարին սառը ջրի տակ; թրջեք այն առնվազն 30 րոպե, կամ ավելի լավ է՝ մեկ գիշեր։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանր կտրատած գազարը և կարտոֆիլը, ապա եփեք ևս 5 րոպե։ Խառնեք տոմատի մածուկը և մի պտղունց քրքումը՝ եփելով ևս 1 րոպե։
4. Քամեք թրջած գարին և ավելացրեք կաթսայի մեջ՝ հավի կրծքամսի, ջրի, աղի և սև պղպեղի հետ միասին։
5. Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք ցածրի վրա, ծածկեք և շոգեխաշեք 60-75 րոպե, կամ մինչև գարին փափկի և հավը լրիվ եփվի։
6. Հեռացրեք հավի կրծքամիսը, մանրացրեք այն և վերադարձրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք յուղալի սերուցքը և թարմ մաղադանոսը։
7. Շոգեխաշեք ևս 5-10 րոպե, մինչև լավ տաքանա և մի փոքր թանձրանա։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարված լրացուցիչ թարմ մաղադանոսով։