Սուսկայ (Հաիթիի աղի ձկան աղցան)

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղազրկված աղի ձուկ (փաթիլներով) 100 գ · 90 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ (խորանարդիկներով) 25 գ · 8 կկալ
• Դեղին բուլղարական պղպեղ (խորանարդիկներով) 25 գ · 8 կկալ
• Կարմիր սոխ (բարակ կտրտած) 20 գ · 8 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ լայմի հյութ 10 գ · 3 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Սկոչ Բոննեթ պղպեղ (մանրացված, ըստ ցանկության) 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Աղի ձուկը թրջել սառը ջրում 24-48 ժամ, յուրաքանչյուր 6-8 ժամը մեկ փոխել ջուրը, որպեսզի այն լիովին աղազրկվի։
2. Աղազրկելուց հետո ձուկը եփել թարմ ջրում 10-15 րոպե մինչև փափկի և թեփուկների բաժանվի։ Ջուրը քամել, թողնել սառչի, ապա ձուկը մանրացնել՝ հեռացնելով բոլոր ոսկորներն ու կաշին։
3. Մանր կտրատել կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղները և կարմիր սոխը։ Մանրացնել սխտորը և սկոչ բոննեթ պղպեղը (եթե օգտագործում եք)։ Կտրատել թարմ մաղադանոսը։
4. Մեծ ամանի մեջ միացնել մանրացված ձուկը, խորանարդիկներով կտրատած բուլղարական պղպեղները, կարմիր սոխը, մանրացված սխտորը, սկոչ բոննեթ պղպեղը և կտրատած մաղադանոսը։
5. Շաղ տալ թարմ լայմի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Համեմել սև պղպեղով և մի պտղունց աղով՝ ըստ ճաշակի։
6. Թեթևակի խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Մատուցել անմիջապես կամ սառեցնել՝ համերի միաձուլման համար։