Սոյա Չաապ Մասալա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սոյա Չաապ 75 գ · 135 կկալ
• Բնական յոգուրտ 15 գ · 9 կկալ
• Սոխ 63 գ · 25 կկալ
• Լոլիկ 63 գ · 13 կկալ
• Կոճապղպեղի-սխտորի մածուկ 10 գ · 3 կկալ
• Քեշյու ընկույզ 6 գ · 34 կկալ
• Զտված բուսական յուղ 13 գ · 113 կկալ
• Թարմ սերուցք 10 գ · 20 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 3 գ · 1 կկալ
• Տարբեր չոր համեմունքներ (քրքում, կարմիր չիլի, համեմ, զիրա, գարամ մասալա, կասուրի մեթի) 4 գ · 11 կկալ
• Ջուր 75 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել սոյա չաապը. Եփել կամ հալեցնել սոյա չաապը։ Հեռացրեք ձողիկները, կտրեք չաապը ցանկալի կտորների և տապակեք մի փոքր յուղի մեջ՝ մինչև բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնա։
2. Մարինացնել չաապը. Մի ամանի մեջ տապակած չաապը խառնել բնական յոգուրտի, կարմիր չիլիի փոշու, քրքումի փոշու և աղի հետ։ Թողնել մարինացվի առնվազն 15-20 րոպե։
3. Պատրաստել քեշյուի մածուկ. Քեշյու ընկույզները 15 րոպե թրմել տաք ջրի մեջ, ապա մի փոքր ջրով հարել մինչև համասեռ մածուկ դառնա։
4. Տապակել սոխը. Մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել մնացած յուղը։ Ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլը, դարչինը, մեխակը և դափնու տերևը, տապակել մինչև բուրավետ դառնա։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփել մինչև ոսկեգույն դառնա։
5. Ավելացնել բուրավետիչներ և լոլիկ. Ավելացնել կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և եփել մոտ մեկ րոպե, մինչև նրա հում հոտը անհետանա։ Այնուհետև ավելացնել լոլիկի խյուսը կամ մանր կտրատած լոլիկները և եփել մինչև յուղը անջատվի խառնուրդից։
6. Ավելացնել չոր համեմունքներ. Ավելացնել քրքումի, համեմի, զիրայի և կարմիր չիլիի փոշին։ Եփել մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացնելով՝ այրվելը կանխելու համար։
7. Ավելացնել քեշյուի մածուկը և մարինացված չաապը. Ավելացնել պատրաստի քեշյուի մածուկը և եփել 2-3 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել մարինացված սոյա չաապը և լավ խառնել՝ ապահովելով, որ բոլոր կտորները ծածկված լինեն սոուսի հիմքով։
8. Եփել սոուսը. Ավելացնել ջուրը, խառնուրդը հասցնել եռման, ծածկել և եփել 10-15 րոպե, մինչև չաապը փափկի, և սոուսը խտանա մինչև ցանկալի խտությունը։
9. Ավարտել ուտեստը. Ավելացնել թարմ սերուցքը, գարամ մասալան և մանրացված կասուրի մեթին։ Եփել ևս 2-3 րոպե՝ թույլ տալով համերին գեղեցիկ համակցվել։
10. Զարդարել և մատուցել. Առատորեն զարդարել թարմ համեմի տերևներով։ Մատուցել տաք վիճակում նաանի, ռոտիի կամ բրնձի հետ՝ լիարժեք և հագեցնող կերակուրի համար։