Սպանախի ֆաթայեր

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր բոլոր նպատակների համար 500 գ · 1820 կկալ
• Տաք ջուր 250 գ · 0 կկալ
• Չոր դրոժ 7 գ · 23 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 54 գ · 478 կկալ
• Թարմ սպանախ 700 գ · 161 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 60 գ · 13 կկալ
• Սումախ 10 գ · 30 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորի համար խմորիչը և 5 գ շաքարավազը լուծեք տաք ջրի մեջ; թողեք 5-10 րոպե մինչև փրփրելը։ Մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, 5 գ աղը, 30 մլ ձիթապտղի յուղը և խմորիչի խառնուրդը, ապա հունցեք 8-10 րոպե մինչև ստացվի հարթ, առաձգական խմոր։
2. Թեթևակի յուղեք խմորը, ծածկեք և թողեք բարձրանա տաք տեղում 1-1.5 ժամ, կամ մինչև չափը կրկնապատկվի։ Խմորը բարձրանալու ընթացքում պատրաստեք միջուկը։
3. Լվացեք սպանախը, քամեք ավելորդ ջուրը և մանր կտրատեք։ Սոխը մանր կտրատեք։
4. Մեծ ամանի մեջ խառնեք կտրատած սպանախը, կտրատած սոխը, 30 մլ ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սումախը, 5 գ աղը և սև պղպեղը։ Լավ խառնեք և թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն և սպանախն ավելի շատ հեղուկ արտազատի; այնուհետև քամեք մնացած ավելորդ հեղուկը։
5. Երբ խմորը բարձրանա, հունցեք և բաժանեք 18-20 փոքրիկ գնդերի։ Թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա յուրաքանչյուր գունդը բացեք 10-12 սմ տրամագծով բարակ շրջանաձև։
6. Յուրաքանչյուր խմորի շրջանի կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ սպանախի միջուկ։ Ծալեք խմորի երեք կողմերը միջուկի վրա՝ եռանկյուն ձևավորելու համար՝ ամուր սեղմելով եզրերը՝ փակելու և թխելու ընթացքում արտահոսքը կանխելու համար։
7. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F): Տեղադրեք ֆաթայերները թխման թղթով պատված թավաների վրա։ Թխեք 15-20 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը։