Դդմի ծաղկի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Դդմի ծաղիկներ 200 գ · 40 կկալ
• Եգիպտացորենի հատիկներ (թարմ կամ սառեցված) 150 գ · 129 կկալ
• Պոբլանո պղպեղ 100 գ · 20 կկալ
• Սպիտակ սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 1000 գ · 100 կկալ
• Էպազոտ 5 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Քեսո Ֆրեսկո (փշրված, զարդարանքի համար) 60 գ · 150 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք դդմի ծաղիկները՝ նրբորեն հեռացնելով վարսանդներն ու առէջները ներսից, և անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ցողունները. մի կողմ դրեք։
2. Բովել պոբլանո պղպեղը անմիջապես բաց կրակի կամ գրիլի վրա մինչև կեղևը այրվի. տեղադրել պլաստիկ տոպրակի մեջ 10 րոպե շոգեխաշելու համար, ապա մաքրել, սերմերը հեռացնել և մանրացնել։
3. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք մինչև փափկի՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ լինի, ապա խառնեք մանրացրած պոբլանո պղպեղը և եգիպտացորենի հատիկները. եփեք 3-4 րոպե։
5. Լցնել բանջարեղենի արգանակը և հասցնել եռման։ Կրակը իջեցնել ցածրի վրա, ավելացնել էպազոտի ճյուղերը և եփել 10 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
6. Հեռացրեք էպազոտի ճյուղերը։ Նրբորեն խառնեք մաքրված դդմի ծաղիկները և եփեք ընդամենը 2-3 րոպե՝ մինչև դրանք թեթևակի թառամեն, բայց դեռ պահպանեն իրենց վառ գույնը։
7. Համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։ Թասերի մեջ լցնել տաք ապուրը և ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր բաժինը զարդարել փշրված քեսո ֆրեսկոյով։