Սուկի Նամ (Թայ հոթ-փոթ ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի արգանակ 300 գ · 30 կկալ
• Հավի կրծքամիս, բարակ կտրտած 80 գ · 132 կկալ
• Ծովախեցգետին, կեղևազրկված և մաքրված 40 գ · 38 կկալ
• Ապակե արիշտա (ֆունչոզա), չոր 20 գ · 70 կկալ
• Չինական կաղամբ, կտրտած 60 գ · 9 կկալ
• Ջրային սպանախ (կամ սպանախ), կոպիտ կտրտած 40 գ · 10 կկալ
• Նեխուր, կտրտած 20 գ · 3 կկալ
• Ձու 60 գ · 78 կկալ
• Ֆերմենտացված կարմիր լոբի կաթնաշոռ (տաու-հու-յի) 10 գ · 13 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ, մանրացված 3 գ · 1 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Լայմի հյութ 8 գ · 2 կկալ
• Ձկան սոուս 12 գ · 5 կկալ
• Քունջութի յուղ 4 գ · 36 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք ապակե արիշտան տաք ջրի մեջ 10 րոպե մինչև փափկելը; քամեք և մի կողմ դրեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ հավի արգանակը միջին կրակի վրա եռացրեք։ Ավելացրեք մանրացված սխտորն ու չիլին։
3. Խառնեք ֆերմենտացված կարմիր լոբի կաթնաշոռը, ձկան սոուսը, լայմի հյութը և քունջութի յուղը՝ սուկիի արգանակի հիմքը ստեղծելու համար։
4. Ավելացրեք կտրտած հավի միսը և ծովախեցգետինը եռացող արգանակի մեջ և եփեք մինչև դրանք անթափանց դառնան։
5. Ավելացրեք չինական կաղամբը, ջրային սպանախը (կամ սպանախը) և նեխուրը; եփեք 2-3 րոպե մինչև թեթևակի փափկելը։
6. Ավելացրեք թրջած ապակե արիշտան և կոտրեք ձուն անմիջապես ապուրի մեջ՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի այն թեթևակի բաժանվի։
7. Եփեք ևս 1-2 րոպե, մինչև ձուն եփվի և բոլոր բաղադրիչները տաքանան։ Մատուցեք անմիջապես։