Թանդուրի հավի փաթաթ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորի, առանց մաշկի 150 գ · 247 կկալ
• Պարզ յոգուրտ (ամբողջական յուղ) 50 գ · 30 կկալ
• Թանդուրի Մասալա համեմունքային խառնուրդ 10 գ · 30 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Թարմ կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Ամբողջ հացահատիկի տորտիլա (մեծ) 60 գ · 188 կկալ
• Կանաչ հազարի տերեւներ 20 գ · 3 կկալ
• Վարունգ, խորանարդաձեւ կտրտած 30 գ · 5 կկալ
• Կարմիր սոխ, բարակ կտրտած 20 գ · 8 կկալ
• Լոլիկ, խորանարդաձեւ կտրտած 30 գ · 5 կկալ
• Թարմ անանուխի տերեւներ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ գինձի (համեմի) տերեւներ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը կտրեք 2-2.5 սմ կտորների։ Ափսեի մեջ հավը խառնեք պարզ յոգուրտի, թանդուրի մասալայի, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկի և կիտրոնի հյութի հետ։ Լավ խառնեք և մարինացրեք առնվազն 30 րոպե կամ, իդեալական, 2-4 ժամ սառնարանում։
2. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք թավայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք մարինացված հավը և եփեք 8-10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն լրիվ եփվի և թեթևակի կարմրի։ Մի կողմ դրեք։
3. Պատրաստեք ռայտայի ոճի սոուսը՝ խառնելով մնացած պարզ յոգուրտը խորանարդաձեւ կտրտած վարունգի, բարակ կտրտած անանուխի տերեւների և, ցանկության դեպքում, մի պտղունց աղի հետ։ Լավ խառնեք։
4. Ամբողջ հացահատիկի տորտիլաները կարճ ժամանակով տաքացրեք չոր թավայի կամ միկրոալիքային վառարանի մեջ մինչև փափկեն։ Յուրաքանչյուր տաք տորտիլայի վրա առատ գդալ ռայտայի սոուս քսեք։
5. Տորտիլաների վրա շերտերով դրեք եփած թանդուրի հավը, հազարը, խորանարդաձեւ կտրտած լոլիկը, բարակ կտրտած կարմիր սոխը և թարմ գինձը։ Զգուշորեն փաթաթեք յուրաքանչյուր տորտիլա՝ ստանալով ռոլ։ Մատուցեք անմիջապես։